更多人會留意自己的生活及飲食習慣，希望擁有一個健康的體魄。因此，”素食”亦被人們定為健康飲食之一。

素食的種類

• 純素食者(Vegan)︰只食用植物性食物，如水果、蔬菜、豆類 (乾豆和豌豆等)、五穀、種子和堅果等。
• 蛋素食者 (Ovo-Vegetarian)︰飲食包括植物類食物及蛋類。
• 奶素食者(Lacto-Vegetarian)︰飲食包括植物類食物及奶類和其他乳製品。
• 蛋奶素食者(Ovo-Lacto-Vegetarian)︰飲食除植物外，加入奶類和蛋類。
• 半素食主義者︰除不吃紅肉外，可進食植物類食物、雞和魚、乳製品及蛋類。

素食主要來源

• 全麥和五穀類︰紅米、糙米、白米、麵包、麥片、麥餅
• 硬殼果︰花生、蓮子、杏仁、白果
• 豆類和豆類製品︰黃豆、紅豆、綠豆、眉豆、豆腐、腐竹
• 蔬果類︰蔬菜、瓜類、紅蘿蔔、番茄、菇類、水果

素食人士需特別注意食物的選擇與配搭，或按醫生或營養師指示，加入適當的維他命或營養補充品，以平衡身體缺少的營養素。