迷你紅豆月餅食譜（1個）
脂肪：5克
醣類：8克

材料（40個）
餅皮
麵粉：320克
糖膠：160克
生油：120克
醶水：0.5茶匙

紅豆餡料
紅豆：550克
瓜子仁：50克
生油：150克
糖：240克

做法
餅皮：

1. 麵粉篩好，放在桌上，中央開粉窩
2. 放入糖漿、生油、醶水在中央
3. 由內圈拉粉入，搓成軟滑粉團，放置半小時
4. 平均分成小粒（每粒約6克重）

紅豆餡料：

1. 紅豆用清水浸過夜
2. 將紅豆用水煮軟，隔水
3. 用攪拌機將紅豆打碎
4. 用油開鑊，加入紅豆碎，炒至水份揮發，加入糖，炒至乾身
5. 將餡分成小粒，每粒40克重

月餅：

1. 餅模灑些少粉
2. 按平餅皮，放入紅豆餡粒（注意皮要均勻）
3. 放入餅模，用力按平，然後拍出
4. 先將鍋燒熱（約200度）
5. 將月餅放入掃油的鍋上，餅面撒水，放入炒勻焗約10分鐘
6. 取出，撒上蛋水，再焗15分鐘或至金黃色便成

健康冰皮月餅食譜（1個）
熱量：107卡
脂肪：2.5克
蛋白質：1克
醣類：20克

材料（12個）
糕粉（熟糯米粉）：110克（1杯）
代糖：10湯匙
白油：35克
冷開水：150克
豆沙：300克

做法

1. 糕粉與代糖混合均勻，放置工作台上，團成粉牆，中間留出空隙。
2. 冷開水倒入粉牆中央，加入白油，先將油水混合，在拌入粉，用手揉搓均勻。
3. 趕成長條，分切成25克重之小粉團，共12個。
4. 豆沙分成12個，每個25克，搓成小球狀。
5. 沾點乾粉將小粉團像趕水餃皮趕平，中間放一個豆沙餡，包成包子狀，合口處向下，沾點乾粉再放入月餅模型中，用手壓平，再到扣出來即可。
6. 排列整齊，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半天後即可食用。
7. 成品最好在3天內食用，否則外皮會變乾硬，有龜裂出現，質量變差。