粟米味道香甜，無論烚熟吃、用來煲湯、炒菜，又或加在粥裏都同樣味美。粟米原來相當有益，可促進眼睛健康和預防高血壓的同時，還能去水腫，不過選購罐頭粟米時要注意，避免墮入高糖、高鹽的陷阱。粟米屬於穀類，和粉、麵、飯及麵包一樣，含有豐富的碳水化合物，能供給身體能量，保持血糖水平平衡。喜歡吃粟米的人士，大可把它當飯吃，不過要懂得換算分量，以免進食過量，謹記半杯粟米粒(即1條粟米)等於1碗飯的碳水化合物，換言之，在該餐進食後，便毋須再吃1碗飯，這點糖尿病患者尤需注意。

說到粟米的營養，不得不提其豐富的黃體素。近年有研究發現，黃體素是一種護眼的物質，對視力健康有幫助，可預防患上黃斑病變。粟米內亦含有頗高的鉀質，有助穩定血壓，預防出現高血壓。此外，攝取過多鹽份會令人容易水腫，而粟米抵讚之處是，它在高鉀的同時，鈉量偏低，可幫助排水，當然在烹調時不要加入太多鹽，否則就會達不到消腫的效果。

粟米內含有中量的鋅，可促進生長發育，是兒童生長發育不可缺少的營養素之一。粟米在蔬菜中，含有較高的鐵質，有預防缺鐵性貧血的作用，適合素食者用來補充鐵質。

另外，很多人擔心粟米會食肥人，但原來它只含有少量脂肪，而且屬於健康的多元不飽和脂肪，只要不要食過量，大可放心進食。難得的是，粟米內還含有一種有益的礦物質——硒，它是一種抗氧化的營養素，有助增強抵抗力，以保持身體健康，並能抗衰老、預防心血管疾病、癌症、老年性疾病和高血壓等。

由於粟米如此有益，不妨在打邊爐和燒烤時食用，除了可攝取以上營養外，還可提供飽肚感，避免吃得過多肉類。當然，在燒粟米時最好不要塗牛油。

《香港經濟日報》