前菜

芝麻甜椒雞肉串 (4人份量)

材料﹕雞脾肉120克、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1個、芝麻1湯匙、鹽及黑胡椒粉各少許、檸檬汁及蜜糖各半茶匙、竹籤適量

製法﹕

1. 焗爐預熱至180℃。
2. 竹籤以清水浸濕備用。
3. 雞脾肉去皮，洗淨切粒。
4. 青椒、紅椒去籽洗淨。
5. 洋蔥去根去衣，洗淨。
6. 將蔬菜切成與雞肉大小相約。
7. 把檸檬汁及蜜糖拌勻。
8. 用竹籤將雞肉及蔬菜串起。
9. 放入焗爐焗約20分鐘，掃上蜜糖檸檬汁，灑上少許鹽及黑胡椒粉。
10. 烤至汁乾即成。

主菜

海鮮Pizza(4-6人份量)

材料﹕海鮮碎(如蝦、魷魚絲及蜆肉等)1杯、菠菜葉1杯(切碎)、檸檬汁2茶匙、鹽半茶匙、黑胡椒1/4匙、薄餅番茄醬1/2杯、意大利薄餅芝士碎3/4杯、紅辣椒碎1/2茶匙

薄餅糰材料﹕發酵粉1湯匙、暖水3/4杯、粉2杯、鹽1茶匙、橄欖油1 1/2湯匙、糖1湯匙

薄餅糰製法:

1. 先將糖和發酵粉拌勻，再倒入暖水慢慢攪拌，封上保鮮紙待5-10分鐘。
2. 之後加入鹽及粉，用手搓約1分鐘成薄餅糰。
3. 將薄餅糰放入已掃上橄欖油的容器內，封上保鮮紙及放在溫暖地方發酵45-60分鐘，當薄餅糰發酵脹大近兩倍後，便可取出及搓成8吋圓形薄餅底。

海鮮Pizza製法:

1. 將煮熟海鮮碎、菠菜葉、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻。
2. 將材料平均放上已預先塗均番茄醬的薄餅上，最後灑上芝士碎及紅辣椒碎放入已預熱220℃焗爐焗約20-25分鐘即成。

小提示﹕薄餅發得又快又鬆軟先將糖和發酵粉拌勻，再倒入暖水拌勻，見到發起泡沫，才下粉搓糰。

金黃聖誕頌(烤火雞) (6-8人份量)

材料﹕火雞1隻（約10-12磅）、雞湯1 1/2杯、蔥頭1.5磅、新鮮芫荽3棵、新鮮鼠尾草3棵、新鮮百里香3棵、鹽/胡椒粉適量

香草牛油材料﹕牛油 (待於室溫至軟身)3/4 杯、新鮮芫荽碎3 湯匙、新鮮鼠尾草碎 / 新鮮百里香碎各2湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙、鹽1茶匙

醬汁料﹕白酒1杯、麵粉2湯匙、雞湯1.5杯

香草牛油製法:

1. 先用打蛋器或大湯匙將牛油打軟，加入其他材料撈勻備用。
2. 想香草牛油更入味，可預早3日做，放入雪櫃冷藏備用。

火雞製法﹕

1. 洗淨及抹乾火雞，用手將火雞皮肉分開(由雞頸開始)， 用 1/3 份量的香草牛油抹勻雞皮與肉之間。
2. 將火雞放入錫紙盤，預留約2湯匙香草牛油備用，其餘的搽勻火雞表面。
3. 用鹽及胡椒粉搽勻火雞內櫳，再塞入百里香、鼠尾草、芫荽等香草及6 粒蔥頭。
4. 於雞髀骨位用棉繩紮緊，雞翼放在底，再將餘下的蔥頭放在旁邊。
5. 預先加熱焗爐至180 ℃，放入火雞後焗約1小時30分鐘。其間每隔半小時，揭開錫紙淋上半杯雞湯，焗好後就不會過乾及皺皮。
6. 最後拿走錫紙，將焗雞的汁淋面，再焗30分鐘。用溫度計插入雞髀位置， 溫在72至82 ℃之間，表面呈金黃就可以出爐。
7. 出爐後將剩餘的香草牛油塗於表面，攤20分鐘，等肉汁回流到雞肉。

醬汁製法:

1. 將麵粉與雞湯撈勻成糊狀備用。
2. 用焗雞剩下的汁撇去油，倒入鑊大火煮滾，加白酒及粉糊煮到稠身，加入餘下頭煮勻即成。

小提示﹕想火雞腍身及入味，可將火雞預先浸鹽水8小時及於烤焗時再用將錫紙形成拱形住蓋住火雞，錫紙切勿觸到雞皮。

甜品

黃金奶凍(6人份量)

材料﹕原味低脂乳酪400克、中型芒果1個、香蕉1隻、金黃奇異果1個、魚膠粉1湯匙、清水50毫升

製法﹕

1. 把芒果去核，切碎備用。
2. 將清水煲滾，灑入魚膠粉，煮溶，冷卻約10-20分鐘，魚膠粉液不凝固。
3. 加入低脂乳酪及芒果肉拌勻，將混合物平均倒進布丁模型。
4. 以保鮮紙蓋好模型，放入雪櫃凝固約2小時。
5. 把香蕉及金黃奇異果去皮切成薄片，放在奶凍上作裝飾。

材料﹕士多啤梨12粒、奇異果4個、提子乾適量、早餐麥片2碗、純低脂乳酪2杯

製法﹕

1. 士多啤梨洗淨及切粒、奇異果去皮備用。
2. 將早餐麥片置於杯中，將乳酪倒入杯內。
3. 將提子乾、士多啤梨及奇異果加入杯中即成。