三色甜酸菠蘿雞(4人份量)

材料﹕雞柳1磅、中型洋蔥1個、紅、黃、青及橙椒各半個、罐頭菠蘿5片、蛋1隻

醬汁﹕茄汁3湯匙、水5湯匙、白醋1湯匙、片糖1/2片(壓碎)

調味料﹕鹽、白胡椒粉各少許

製法﹕

1. 將菠蘿及雞柳切件、其餘材料切絲備用。
2. 抹乾雞件，用少許鹽及白胡椒粉醃約15分鐘，再加入蛋漿撈勻備用。
3. 將雞件平均每件沾滿粟粉，以半煎炸將兩面煎至金黃，再轉中火煎至雞肉熟透，盛起隔油。
4. 洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入所有椒類和菠蘿炒勻，加入汁料煮滾後放入雞件兜勻，上碟即成。

苦盡甘來 (4人份量)

材料﹕苦瓜1條、猴頭菇約8-10塊

調味料﹕蠔油約3匙、薑2片、生抽2匙、豆豉、辣椒及鹽少許

製法﹕

1. 猴頭菇略加蠔油調味後，略炸至表面金黃，撈起隔油備用。
2. 苦瓜洗淨後，縱切成4大片，再切成段，每段長約5-6厘米。
3. 起油鍋，苦瓜表皮面貼鍋底排放，以大火略炸至苦瓜香味飄出，撈起隔油備用。
4. 另起油鍋，倒入1小匙油，將薑、豆豉、辣椒爆香，再加剩餘的蠔油、醬油及鹽繼續爆香，然後倒入猴頭菇略為拌炒。
5. 鋪上已炸的苦瓜片在碟，表皮朝下。倒入猴頭菇及汁醬，然後放入蒸籠或電鍋蒸30分鐘即成。