天氣開始轉凉，又是打邊爐的季節，若家中有需要嚴格戒口的糖尿病患者，很多人也會疑惑一家人打邊爐是否合適的選擇。醫院管理局的營養資訊中心為糖尿病患者編製了打邊爐攻略，只要嚴選食物配搭，患者一樣可與家人一起享用火鍋。

糖尿病人打邊爐最常遇到的問題是肉類及醬油過多、食物的脂肪太高及沒有進食五穀類食物。營養資訊中心建議病人要吃三至八份五穀類醣質，例如一碗飯（約五湯匙）就有五份醣質，半碗粉絲或三分之一碗烏冬則有一份醣質，若已選擇進食四粒雲?、水餃或魚皮餃，則應減少進食一湯匙飯代替。此外，可進食兩至四両肉，即包括最多兩片肥牛、牛柏葉或豬肝，四至五片去皮魚片或雞肉，兩至三粒魚丸、牛丸或蝦丸，兩至三隻蝦、蠔或帶子。若選擇吃三分之一磚豆腐，就要減少一両肉代替。除了可多吃蔬菜外，一束30克的芋絲只含小量卡路里及一克醣質，故可多吃，湯底則可選擇清淡的芫茜皮蛋或番茄粟米。

《蘋果日報》