三文魚及其他深海魚油是奧米加3 (Omega 3) 中的EPA 及 DHA 的最佳來源。魚油含有人體必需的奧米加3脂肪酸的「次二麻油酸」，EPA 及 DHA。EPA與DHA可以降低血脂肪、抗凝血、並且舒緩類風濕關節炎與牛皮癬的發炎情形。另外深海魚油所含的物質，對於胎兒最後三個月的腦部發展相當重要，而視力與聽覺要正常發展，也少不了這些物質。

魚油提楝自鯷魚(Anchories)沙甸魚(Saedine)及三文魚(Salmon)等深海魚，可減少心臟病的危險。最重要的是，奧米加3可防止血液中的血小板凝結在一起，避免它們形成會導致心臟病發作的血凝塊。其次，奧米加3 能降低甘油血壓；此外，最近的研究顯示，奧米加3可加強心臟的導電系統，預防心律不整。

在動脈壁上，奧米加3 可阻止炎症，而炎症正是促使血小板增加的因素。服用魚油的治療劑量是幾種成功預防動脈重新阻塞的方法之一，而動脈重新阻塞通常發生在血管成形術之後。

奧米加3 也是有效的一般消炎藥，對關節疾病，狼瘡和牛皮癬都有效。研究顯示類風濕關節炎患者服用魚油營養補充品，關節腫脹和僵直會減輕，甚至可以減少使用消炎藥的劑量。

月見草油不但能保護心臟功能，更可預防血壓高，平衡女性荷爾蒙，是想攝取奧米加營養素食者的福音。

月見草油富含人體必須的脂肪酸，包括奧米加6脂肪酸的亞麻油酸，而且還含有分解後而飲食中少有的α-次亞麻油酸，它可以轉化成「攝護腺素」，可調節人體荷爾蒙分泌，以及抑制發炎。有些人無法將亞麻油酸轉換成α-次亞麻油酸，因此可以直接攝取含α-次亞麻油酸的月見草油，以獲得療效。額外補充魚油及亞麻油中的奧米加3 內的前列腺素1 (PGE1)有助擴張血管，降低血壓，預防血栓，抗炎及抗敏感效應。

亞麻籽對健康至關重要，是人體無法自己制造的脂肪酸 (EFA) 的重要來源。α-亞麻酸是一種人體必須的脂肪酸，稱為奧米加3 脂肪酸。近年來，在魚類和亞麻籽中發現的奧米加 3，具有防止心臟病及治療其他許多疾病的作用。

亞麻籽還含有奧米加6的脂肪酸(其形態為亞麻脂酸)，有益於健康。此外，亞麻籽還提供名為木酚素的物質，可抑制癌症，細菌病毒及酵母菌。在同樣的重量下，亞麻籽提供的木酚素比大多數其他食物多800倍脂肪酸在人體全身活動，以保護細胞膜，這種外膜是所有細胞的看門人，它們允許有利健康的營養品進入，阻礙有害物質。這項功能說明，為什麼亞麻籽油如此有效。亞麻籽油能降低膽固醇，進而預防心臟病，它還對治療心絞痛及高血壓有效。亞麻籽油含47-55% 奧米加3 (次亞麻油酸)及17-30% 奧米加 6(亞麻油酸)。

總結而言，亞麻籽油是奧米加3脂肪酸的最佳來源，可易轉為 EPA，也同樣轉變為在魚油中相似的 EPA，為素食者最佳奧米加3的來源，而其中20% omega 6 有助平衡女性荷爾蒙作用。