飲酒已成為很多人生活的一部分，開心時飲，不開心時又飲。事實上，不同酒的熱量各有不同，不想跌入肥胖的陷阱，必須了解各類酒的熱量分布。此外，坊間流傳飲酒易面紅者，乃飲得之人，但原來從醫學角度看，此類人飲酒患食道癌的風險較高，值得你我注意。究竟哪種酒最易飲肥人？註冊營養師羅嘉敏說：「5 安士紅酒含有 110-120 卡路里，當然不同牌子的紅酒，卡路里會有偏差。而同等分量的白酒，卡路里一般較紅酒低 2-3 卡路里。又以同等分量的香檳計，約有 125 卡路里。」至於啤酒，一般會以 375 毫升為單位，約含 150 卡路里，而有些酒吧提供的低熱量啤酒，比一般酒少約 40-50 卡路里，亦即 100 卡路里左右。此外，最受女士歡迎的甜酒，由於種類繁多，熱量可以有很大的差別，由 65-200 卡路里不等。

她指出，雖然香檳的卡路里較紅酒和白酒高，但由於一般人飲啤酒的分量較多，所以往往會不自覺攝取過高的熱量。此外，雞尾酒常用的利口酒（Liqueur），不少都加入了果汁、糖水、糖漿，甚至有些更加入椰奶、水果、乳酪等，大大增加了糖份和熱量，很易飲肥人。另一點要注意的是，甜酒的糖份一般比紅酒和白酒高出 5-6 倍，所以有血糖高、糖尿病的人士就要少飲為妙，當然其他酒亦要飲得適可而止。一般而言，酒的卡路里比肉類還高。「1 克酒精約有 7 卡路里，而同等分量的肉類，亦不過 4 卡路里，可見酒精的卡路里比肉類高近 1 倍，飲得多便容易有『啤酒肚』。加上不少人放工後喜歡去 Happy Hour，通常會一邊飲酒，一邊食薯片，因此容易攝取過高的熱量。」想控制酒量，她建議應避免喝熱量高的酒類飲品，並放慢飲酒的速度，飲吓停吓，既可享受與好友模杯底的樂趣，又可減低增磅的危機。

正如開首所言，很多人以為飲酒易面紅者不易喝醉，更認為面紅有助身體散「酒氣」，但其實這種說法並無科學根據。在解答為何有些人飲酒後，特別容易面紅前，且先了解人體分解酒的過程，腸胃肝臟科專科醫生胡興正說：「肝臟是主要分解酒精的器官，酒精到達肝臟後，當中的乙醇會被酵素分解成乙醛 (Acetaldehyde)，這是一種致癌物，如在體內積聚過多，會增加食道癌、口腔癌和上消化道位置患癌的機會。在正常情況下，這種物質會被再分解成無害的物質。」

問題是，原來並非每個人體內都有足夠而又正常的「解毒」酵素。「本來乙醛脫氫 (Aldehyde Dehydrogenase 2，簡稱 ALDH2) 可把乙醛分解，但當這種酵素有變異或嚴重缺乏時，會令這種功能失效。乙醛在沒有被即時分解的情況下，會積聚體內，繼而出現面紅的徵狀。」有研究發現，中國、日本及南韓等東亞地區中，有三分之一人飲酒後會面紅，他們因飲酒而患癌的風險都較常人高。「ALDH2 變異或缺乏與遺傳有關，暫時未有方法可以控制，而據日本和台灣的研究發現，這類人經常飲酒的話，較之一般嗜酒人士，患食道癌的風險可高達 10 倍。」事實上，酵素嚴重不足的人，飲少許酒就會面紅耳熱、渾身不適，令他們覺得難受而停飲，惟一些酵素只是較正常略低者，很多時會對面紅的情況習以為常，變得無節制地飲，增加患癌的風險。可見，飲酒會面紅的人都必須提高警覺。「建議這類人士平日要避免喝酒精濃度高的飲料，當然其他酒亦要少飲為妙。若發現出現吞嚥困難、胃部不適等症狀，應盡早接受身體檢查，找出問題所在。」

酒醉往往會令人大出洋相，因此坊間有不少教人防醉的方法，當中最熱門可算是飲酒前喝牛奶或食芝士，究竟這招是否可行？胡興正醫生說：「胃部需要較長時間去分解這兩種食物，所以可減慢胃部吸收酒精的速度，但只是延長酒精到達腸道的時間，並無助預防酒醉，事實上，目前還未聽聞有助防酒醉的東西。至於想減慢酒醉的速度，可喝咖啡，因為當中的咖啡因有提神的作用。」此外，你我身邊都應不乏千杯不醉的人，他們飲酒的健康風險是否較低？「這類人的腦部對酒精的忍受力較強，喝較多的酒才會出現神智不清，但並不等如酒精對肝臟的破壞度較常人低，飲得多亦會令肝臟受損。」可見「酒筲箕」亦沒有酗酒的特權呢！

《香港經濟日報》