天氣濕暖助長霉菌孳生,食物發霉勿吃
2020-04-08

關鍵字:

  • 腸胃/便秘
  • 霉菌會產生有害的物質

    驚螫過後,大地開始變和暖潮濕。而這種回南天的天氣,正是有利霉菌孳長的環境。霉菌不但可導致食物的質感與味道變壞,而且還可能會產生有害的物質,例如可引致肝癌等病的黃曲霉毒素,危害人類健康。

    要防止真菌無意中在食物上生長,最重要的預防措施是適當地儲存食物,例如存放於雪櫃。雖然除去霉菌及食品發霉的周圍部分,可能有助除去看不見的毒素,但這樣做不足以保證可將之全部清除。因此,食物發霉便要丟棄;食品如出現發霉情況,便不應食用。《am730》

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