吃甜而不老,飲蔓越莓汁、綠茶、蜂蜜可抗氧化
2021-11-22

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  • 皮膚/頭髮
  • 當體內過多醣分與蛋白質或脂質結合,便會產生AGEs,令膠原蛋白「生鏽」

    不少人愛甜食,但隨時會「糖化」肌膚。有公共營養師指出,港人最愛的珍珠奶茶、咖啡含3大氧化元素,當體內過多醣分與蛋白質或脂質結合,便會產生有害產物AGEs(Advanced glycation end products),令膠原蛋白「生鏽」,導致皮膚老化失去彈性。想吃甜而不老,可改飲綠茶、蔓越莓汁、蜂蜜等「逆齡飲料」。

    公共營養師李德勝指,糖化作用是指體內過多醣分與蛋白質或脂質結合,產生AGEs:「AGEs會令皮膚膠原蛋白及蛋白纖維分解,令『皮膚彈簧生鏽』,促使皮膚老化失去彈性。」他指,港人常喝的珍珠奶茶、港式奶茶及咖啡,集齊糖、蛋白質和脂肪3大氧化元素,飲用後會產生大量AGEs,「大部分AGEs經排汗、排尿等清除,但約10%會進入循環系統,氧化人體。」

    李補充,咖啡因是利尿劑,若飲咖啡後無「補水」,皮膚很易缺水出油,一旦受細菌感染便很易長暗瘡。他說:「有研究指日飲1杯黑咖啡,當中的綠原酸及咖啡酸可消除自由基,推斷能抗氧化。但咖啡因嚴格而言屬藥物,會產生心跳加速等副作用,亦會抑制鈣、鐵、維他命B吸收,不建議為抗氧化功效而飲太多。」

    要選抗氧化飲料,李舉例綠茶中的兒茶素能平衡游離基,可減少紫外線造成的黑色素沉澱,並提升免疫系統:「在綠茶加入含維他命C和E食材,可進一步加乘抗氧化效果,例如加檸檬、橙、奇異果、橄欖油或果仁等。」

    蔓越莓汁含天然抗氧化劑,包括花青素及槲皮素,有利眼內水晶體抗氧化,明眸之餘能對抗各種炎症。惟要注意當中草酸會提升腎結石風險。蜂蜜水則有豐富礦物質、有機酸及酵素等,都能作產生「抗氧化酶」催化劑,增加身體抗氧化能力,且有消炎等好處。惟蜂蜜含單糖易被身體吸收,糖尿病患者宜注意。

    《晴報》

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