【西瓜皮妙用】消暑良品︰西瓜翠衣粟米紅蘿蔔黃豆豬展湯
2019-07-19

【etnet《經濟通》專訊】

「這星期終於有盛夏的感覺了。我一出門,就出汗了。」Joyce說。

「現在正是大小暑的氣節。」我說。

「怪不得。天氣炎熱,是游泳的好季節。以前老爸常常買西瓜回家。」Joyce說。

「西瓜是眾所周知的消暑良品。但很多人吃完西瓜紅肉後,便把西瓜皮掉了。」我說。

「當然!難道吃西瓜皮嗎?」Joyce問。

「十分可惜!你知道嗎,西瓜皮的確可以吃的。西瓜皮的清熱解暑作用甚至優於西瓜肉。西瓜皮有個雅稱叫『瓜衣』,共三層分別為青衣、翠衣、白衣。西瓜翠衣指瓜皮中的『瓜肉』部分,在亮處看來透明、青翠,如碧玉一般。在中醫角度,西瓜翠衣性寒、味甘、淡,入心、脾、胃經,李時珍《本草綱目》記載其能清熱解暑利水。西瓜皮用火焙乾,研末治口瘡,是明代著名醫學家朱丹溪的一個方子。」我說。

「這不就是西瓜霜嗎?」Joyce驚道。

「西瓜霜是西瓜皮和皮硝混合制成的。」我說。

「西瓜真的是個寶啊。西瓜翠衣如何食用?煲湯?」Joyce問。

「夏季氣候炎熱,降雨頻繁。暑、濕是夏季的氣候特點。夏季是一年中人體代謝最為旺盛的季節。人體毛孔開張,出汗量較多,機體能量消耗也是一年之中最大的,較易出現口渴、厭食、尿少、神疲乏力、日漸消瘦等異常情況,稱為傷暑。感受濕邪會倦怠乏力、頭重脹而心煩悶、食少泄瀉等暑濕情況。所以飲食方面,不宜生冷食物和凍飲,十分傷害脾胃。在保健角度,消暑利濕,健脾開胃為保健原則。

西瓜翠衣可以煲湯。除此之外,還有粟米性涼,味甘鹹,入腎、脾、胃經,能健脾和胃,補虛損,除煩止渴,通利小便。紅蘿蔔性平,味甘、辛,具有補中下氣,利腸胃,滋肝明目,化痰止咳的作用,令人胃口大開,幫助消化。黃豆性平、味甘,入脾、大腸經,健脾利水,有寬中導滯,解毒消腫的功效。加入生薑健脾胃,加強中焦運化功能。盛夏天氣炎熱,戶外活動易受暑氣,曬後很疲倦。這款湯水十分合適。」我說。

「真是好主意!下次我不會那麼輕易把西瓜皮給掉了。」Joyce說。

西瓜翠衣粟米紅蘿蔔黃豆豬展湯

材料︰

西瓜翠衣半個(視乎大小,如圖中有機西瓜較細小,可用整個)、粟米1條、紅蘿蔔1條、黃豆1兩、生薑2片、蜜棗2粒、豬展半斤

製作方法︰

1. 豬展汆水。
2. 黃豆浸洗30分鐘。
3. 西瓜去肉去綠色表皮,只留白色部分。
4. 紅蘿蔔去皮切塊。
5. 粟米去皮切塊,保留粟米鬚。
6. 所有材料加水約2000毫升,大火煲滾後改細火再煲2小時。
7. 最後加少許天然鹽。

轉載自:
專欄作家:陳沛思

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