【冬季養生湯】怕虛不受補?先打好基本功!「鮮淮山紅蘿蔔杞子湯」補腎養脾胃
2021-01-14

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  • 湯水
  • 頑症/免疫力
  • 【etnet《經濟通》專訊】

    「真的很冷呢!」Marie。

    「現在是三九天,天氣冷是必然的。今年我反倒穿得較往年少。」我說。

    「為甚麼?」Marie驚訝道。

    「冬天時我總是四肢冰冷的,尤其常常洗手。現在替病人把脈時,也不會太凍了。我就回想,應該和近半年每次月經後,我都會補血和補腎有關。這樣做了一段時間,身體不知不覺變好了。」我笑說。

    「我現在來得及嗎?」Marie急問。

    「當然可以啦。民間有說三九補一冬,來年無病痛。趁春天來之前,好好調補一下,底氣足,春天就有升發的能量了。」我說。

    「進補?有些人吃點紅棗也會熱氣,虛不受補怎麼辦?」Marie問。

    「一般人眼中進補是吃巴戟天、鹿茸等溫補力強的中藥。這些藥材善於補腎壯陽、生精益血、補髓健骨,對全身虛弱、久病之後患者,有很好的強身作用。為甚麼有些人服了會流鼻血或有其他不適?打個比方,如果英文二十六個字母也不會,現在請一位英文教授教導英文,都浪費了,不如先學好基本功。同樣地,消化這些藥力強的中藥,需要基本功,就是脾胃功能要好。因為我們的生活作息欠佳,以致脾胃虛弱,一下難以承受補品之補,消化不了反倒積滯體內,引起不適。

    所以調補先處理脾胃。淮山是常用補脾腎的中藥之一。淮山,正式學名為山藥,性平,味甘,入脾、肺、腎經,有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。健脾的食物可以選擇紅蘿蔔和薯仔。紅蘿蔔性平,味甘,入肺、脾經,功效包括健脾,化滯。薯仔性平,味甘;入胃、大腸經;有和胃健中、解毒消腫的功效。這些可以煲成時令養生湯水,亦可適當加點補腎的中藥如杞子和圓肉。杞子,正式名稱為枸杞子,性平,味甘,入肝、腎經,能養肝明目、補腎益精。圓肉,即龍眼肉,性溫、甘,入心、脾經,有補益心脾、養血安神的功效。這就成了一款簡單補腎養脾胃的湯水。」我說。

    「如果我想加快改善體質,能否刻意穿少一點來鍛鍊身體?」Marie問。

    「千萬不要!當我們覺得寒冷時,身體已經動用了陽氣去抵抗寒邪。所以感到寒冷時緊記立即添衣,注意保暖。我們陽氣充足,自然不會那麼怕冷了。」我說。

    鮮淮山紅蘿蔔薯仔杞子圓肉瘦肉湯(4人份)

    材料︰

    鮮淮山1兩、紅蘿蔔1條、薯仔1個、杞子3錢、圓肉5錢、蜜棗2粒、生薑2片、瘦肉半斤

    製作方法︰

    1.瘦肉汆水。
    2.鮮淮山、紅蘿蔔和薯仔去皮切塊。
    3.所有材料加水(約2公升,8碗水),大火煲滾後改細火再煲2小時。
    4.最後加少許天然鹽。


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