【夏至湯水】夏天宜排寒養陽氣!「紅菜頭瘦肉湯」疏風散熱健脾開胃,好過食西瓜!
2021-06-17

關鍵字:

  • 湯水
  • 腸胃/便秘
  • 【etnet《經濟通》專訊】

    「天氣愈來愈炎熱了。」Janice說。

    「端午剛過,夏至快到了。夏至是一年中陽氣釋放最旺的時節,日照最長之時。夏至日過後,白天時間慢慢減少。夏至雖表示炎熱的夏天已經到來,但還不是最熱的時候,夏至後的一段時間內氣溫仍繼續升高,下一個月的小暑大暑,就是一年最熱的時候。」我說。

    「天氣炎熱,最好吃西瓜消消暑。」Janice說。

    「西瓜是盛夏時令水果,不少人都愛吃。西瓜固然是消暑良品,可是多吃壞肚皮啊。」我說。

    「為甚麼?」Janice不解道。

    「以前人們沒有冷氣,曬太陽後易受暑氣,所以吃西瓜消暑沒錯。可是現代人冷氣普遍,開了冷氣,又不曬太陽,何來暑氣?這樣吃西瓜反傷陽氣。

    夏日陽氣往外升,陽在外,裏相對偏陰。因此飲食不可過寒,冷食不宜多吃,脾胃陽氣不足,寒涼食物和冷飲易傷脾胃,造成腹瀉嘔吐等不適。」我說。

    「原來如此。」Janice明白道。

    「夏日炎炎,最好飲清甜湯水,紅菜頭是好選擇。紅菜頭又稱甜菜根,性平微涼,味甘,入腸、胃經,有疏風散熱、涼血明目的功用。

    夏日養生要順應陽盛於外的特點,要注意養護陽氣,生薑是常加的湯料。生薑性溫,味辛,入肺、脾、胃經,能發汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳。生薑偏溫,可減少紅菜頭的涼性。維護陽氣,可選栗子。栗子性溫,味甘、平,入脾、胃、腎經,功效包括養胃健脾、補腎強筋、活血止血。天氣潮濕,可加扁豆入湯中,扁豆性微溫,味甘;入脾、胃經;有健脾、化濕、消暑的作用。紅蘿蔔性味甘平,入肺、脾經,具有健脾化滯、潤燥明目。加入紅蘿蔔可以加強健脾功效。

    紅菜頭瘦肉湯能健脾開胃,一家大小也可以飲用。」我說。

    「紅菜頭湯很甜,我很愛喝。」Janice喜道。

    「夏天是排寒養陽氣的日子,內經云︰春夏養陽,秋冬養陰。我們也是多曬太陽,養身體出汗排垃圾。」我說。

    「周末就去沙灘暢泳!這時可以一邊曬太陽,一邊吃西瓜了。」Janice說。

    紅菜頭紅蘿蔔扁豆栗子瘦肉湯(4人份)

    材料︰

    紅菜頭1個、紅蘿蔔1條、扁豆1兩、栗子5-8粒、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

    製作方法︰

    1. 瘦肉汆水。
    2. 扁豆浸洗30分鐘。
    3. 紅菜頭和紅蘿蔔去皮切塊。
    4.水所有材料加水,大火煲滾後改細火再煲1小時。
    5. 最後加少許天然鹽。


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