夏末時晴時雨,宜消暑祛濕,立秋飲「節瓜蓮藕花生黃豆雞湯」,生津止渴補脾胃!
2021-08-06

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  • 湯水
  • 腎臟/泌尿
  • 【etnet《經濟通》專訊】

    「天氣真的很熱。」Ariel說。

    「大暑是夏天最後一個節氣,捉緊夏天的尾巴,好好享受戶外活動吧。」我說。

    「上周末去了沙灘游泳。可是曬完一整天,會很疲倦,昏昏欲睡的。」Ariel說。

    「很可能受了暑氣。暑為夏令主氣,獨發於夏季,為火熱所化。這很易理解,烈日當空,易傷津耗氣。

    加上現在間中下雨,有時更突然滂沱大雨,所以中醫云『暑多挾濕』。濕為長夏的主氣。所謂長夏,是指夏秋之間,即大暑至白露這一段時間。夏季氣候炎熱,雨濕充盛,夏末大自然陽氣往下收,下雨後地上的濕氣受熱薰蒸,好像一個蒸籠一樣,酷熱難耐,除了受暑,離不開濕。所以通常我們會說消暑祛濕。瓜類是消暑祛濕的食物代表。」我說。

    「煲冬瓜湯嗎?媽媽說受了暑要吃冬瓜。」Ariel問。

    「冬瓜的確能消暑熱、解煩渴、利小便。在香港,到處都是冷氣場所,公共交通、商場、食肆。我們受寒的機會較大,偶爾曬曬太陽,戶外活動才稍受暑氣。暑氣傷津,戶外活動期間當然要補充足夠水份。

    回家後可以喝瓜湯消暑祛濕。對於體質偏寒的,我會建議節瓜。節瓜是當令食物,性淡,味甘,入肺、脾、小腸三經,有生津止渴、驅暑和益胃健脾的作用,功效類近冬瓜,相對沒冬瓜那麼寒涼。

    都市人喜冷飲,脾胃通常較為虛弱。天氣驟變,時而晴朗,時又下大雨。要適應天氣變化,健脾祛濕不可少。蓮藕是好選擇。煮熟的蓮藕性微溫,味甘,有補益脾胃、止瀉、益血的作用。加入黃豆加強健脾作用。黃豆性平,味甘,入脾、胃、大腸經,能寬中導滯、健脾利水、解毒消腫。花生性平,味甘;入脾、肺經;能潤肺、和胃、止血,加入湯水更可健肺益肺。」我說。

    「近年陽光很猛烈,很傷人。去沙灘游泳最好穿防曬泳衣。」我說。

    「知道了。看過朋友曬傷後皮膚紅紅的,我都怕了。」Ariel說。

    節瓜蓮藕花生黃豆雞湯(4人份)

    材料︰

    節瓜1個、蓮藕1節、花生1兩、黃豆1兩、蜜棗2粒、生薑2片、雞肉半斤

    製作方法︰

    1.雞肉汆水。
    2.花生黃豆浸洗半小時。
    3.節瓜及蓮藕去皮切塊。
    4.所有材料加水,大火煲滾後改細火再煲1小時。
    5.最後加少許天然鹽。


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