秋意漸濃,皮膚乾眼乾喉嚨乾,「蘋果雪耳鮮淮山雞腳湯」潤肺健脾、強筋健骨!
2021-09-02

【etnet《經濟通》專訊】

「秋意漸濃。皮膚變得乾燥易痕。」Marie說。

「處暑後天氣明顯乾燥,近數天大雨連連,說明陽氣在降,雨下得愈大,就是陽氣降得愈急。空氣中水份較少,乾燥的空氣由口鼻出入,經咽喉進入肺內,氣道都乾燥了。所以不少人早上起床時都感到咽喉乾。

津液在肌膚體表,有榮澤皮毛,潤養肌膚,滋潤空竅的作用。所以皮膚乾燥、眼乾的原因都是津液不足。」我說。

「說來也是,眼睛很乾呢。還以為是常看電腦屏幕原故。」Marie說。

「常看電子螢幕的確傷血傷津呢。晚上十一時後少接觸吧。另外看電腦一小時或雙眼感到疲勞時,可以做一下護眼操。

跟著我做吧。閉上眼睛,眼珠順時針轉動二十次。然後逆時針轉動二十次。可以反覆多做幾回。晚上熱敷眼睛也能使眼睛明亮。」我說。

「好像視力變得清晰一點呢!」Marie驚嘆說。

「食物經口和食道入胃收納變成水穀精微如氣、血、津液,經脾處理後再運化、輸布,靠肺的肅降等運行於人體的上下內外。津決不足我們要調補脾胃,因為秋天相應人體為肺,還要潤肺。

我們可以多吃潤肺的食物,味道清甜,質地潤滑,如蘋果和雪耳。蘋果性涼,味甘、酸,入肺、脾經,有健脾開胃消食、潤肺的作用。雪耳性平,味甘淡,入肺、胃經,功效包括滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心。

常常說脾主四時,脾胃強壯能適應天氣變化,所以補脾胃不可少。淮山,即山藥,性平,味甘,入脾、肺、腎經,有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。紅蘿蔔性平,味甘,入肺、脾經,功效包括健脾、化滯。

這些材料可以煲成時令湯水,不單滋潤皮膚,又可解咽喉乾燥的問題。煲湯時更可加入雞腳,其性平、味甘,能強筋健骨、潤澤肌膚,又能消水腫。」我說。

「太好了。我最愛渴湯。」Marie笑說。

「如果皮膚及眼睛太乾,單靠飲湯是不足夠,也要請教中醫師啊!日常生活要注意少吃生冷食物,好好保護脾胃。秋天陽氣收斂,注意保持心情平靜,早睡才能健康呢。」我提醒。

蘋果雪耳鮮淮山紅蘿蔔雞腳湯(4人份)

材料︰

蘋果1個、雪耳半個、鮮淮山1兩、紅蘿蔔1條、生薑2片、雞腳5隻

製作方法︰

1. 雪耳浸洗半小時,撕碎。
2. 蘋果、紅蘿蔔和鮮淮山去皮切塊。
3. 雞腳汆水。
4. 所有材料加水,大火煲滾後改細火再煲1個半小時。


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