港人吃紅肉過量營養失衡,黃斑病變風險增
2019-12-30

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  • 肝臟/眼睛
  • 缺乏進食深海魚和深綠色蔬菜,導致營養失衡

    老年黃斑病變是令長者視力衰退的常見原因,其中黃斑濕性病變更可令患者在數周內完全失明。港大一項研究首次發現,港人日常進食過多紅肉,缺乏進食深海魚和深綠色蔬菜,導致營養失衡,會增加患濕性黃斑病變及病發的風險,研究團隊建議多食三文魚、菠菜和番茄等食物,攝取足夠奧米加-3脂肪酸以保護視力。

    老年黃斑病變主要因視網膜細胞變性,逐漸引發的中心視力模糊。本港約有50萬人患老年黃斑病變,當中約9成為惡化速度較慢的乾性病變,部分患者會隨病情惡化出現血管增生,演變成濕性黃斑病變。

    港大生物科學學院助理教授李忠英等人組成的跨領域團隊,分析99名濕性黃斑病變患者及198位年齡和性別匹配的健康人士血液樣本,並以問卷了解其飲食習慣,結果發現受訪者平均每周食用深海魚少於兩次,不足以攝取足夠奧米加-3脂肪酸。港大表示,今次研究說明飲食調節合適的奧米加脂肪酸比例,可顯著降低長者因自由基引起的黃斑病變患病風險,是亞洲首例。

    另外,港人進食過多紅肉及攝取過多奧米加-6脂肪酸,而類胡蘿蔔素不足會導致營養失衡,亦增加患濕性黃斑病變風險。不良飲食習慣亦會助長自由基所產生的脂肪酸氧化物,進一步增加濕性病變發病風險。研究成果已於生理醫學期刊《自由基生物學與醫學》上發表。

    研究團隊建議定期攝取含豐富奧米加-3脂肪酸的食物,例如三文魚和亞麻籽,以及豐富類胡蘿蔔素的食物,例如菠菜、番茄和羽衣甘藍,可預防罹患濕性黃斑病變。奧米加-3亦有抗氧化及抗炎功能,有助預防心血管、癌症及腦退化等疾病。澳洲註冊營養師黃兆章指出,奧米加-3有助身體增加血清素,提升「開心賀爾蒙」。黃兆章又稱,茄紅素有抗氧化能力,可保護細胞,同時減低自由基傷害以預防癌症;而葉黃素和玉米黃素則有助改善眼睛過濾藍光能力,並減少黃斑病變的機會。

    《香港經濟日報》

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