現代人注重健康飲食，而藜麥(Quinoa)更成為近期最熱門的養生食品。聯合國糧食及農業組織(UNFAO)早年確認藜麥為超級穀物，乃唯一可滿足人體基本需要的植物，推薦它為最適合人類的完美全營養食品，國際營養學家視藜麥為「營養黃金」，就連美國太空總署(NASA)科學家亦推選藜麥為「最佳宇航員的食品」。香港著名導演兼養生達人嚴浩(詳情按此)曾於健康專欄中分享以藜麥取代米作主食的心得。

藜麥原產於南美洲安第斯山脈(Andes Mountain)，於少雨、貧瘠、極寒之土地生長，早於數千年前已是印加文化的主要糧食，因其卓越的營養價值冠絕所有穀物，又被喻為「印加黃金」及「穀物之母」。

1. 含豐富蛋白質
每100克藜麥含有13.1克完全蛋白質，含量與牛肉相若，相對白米高出兩倍，堪稱為最佳的植物性蛋白質來源；同時藜麥富含11種人體必需氨基酸，有助人體消化和吸收。

2. 含豐富膳食纖維
研究指出逾六成港人長期纖維量攝取不足，導致肚脹、偶發性便秘等腸道不適問題。每100克藜麥含有5.9克膳食纖維，加上泡水後會膨脹一倍以上，不但有助腸道健康，進食後更添飽腹感。

3. 四低一零
藜麥屬低鈉、低脂、低升糖(GI)、低熱量及零膽固醇的食物，當中鈉含量只是小麥的八份一；脂肪多含不飽和脂肪酸，有助降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(即壞膽固醇)水平；其升糖指數僅35，只屬白米和紅米的一半，減少血糖波幅；每100克藜麥只含346卡路里，熱量比白米低，而且不含膽固醇及麩質。

4. 含豐富礦物質及維他命B2
藜麥中的錳、鎂、鐵、鋅、鈣等礦物質的營養含量高於其他穀物，如鐵和錳有助保持紅血球健康及提升腦部功能，不受自由基的傷害，鈣和鎂則有助鞏固骨質，減低流失。同時，藜麥亦蘊含豐富的核黄素(維他命B2)，有助改善腦部和肌肉細胞的新陳代謝。

5. 平衡身體酸鹼值
吸煙飲酒、食肉或運動過量等均會加重體內的酸性值，若身體的酸鹼值長期失衡，會導致情緒不穩定，並陷入容易生病的亞健康狀態；而藜麥屬鹼性食物，每天食用有助調整體內酸鹼平衡。

La Tierra®是西班牙語，有「大地」的意思，其含意是由「大地」豐富的資源孕育出優質的全天然健康超級食品。La Tierra®旨在提倡健康及可持續的生活，為確保產品質量及減低成本，La Tierra®直接向原產地的農業合作社採購及檢測，減省不必要的中間人費用並保障農民得到公平酬勞。La Tierra®有機頂級三色藜麥的原材料均屬非基因改造產品，不含麩質及化學物質，並獲取美國農業部及歐盟的有機認證，確保成分天然、有機，令用家食得安心。

美國農業部有機認證(USDA) 通過嚴格審查，確保產品原料的種植過程中沒有使用任何化學肥料、人工殺蟲劑或經過基因改做，並限制只有使用最少95%以上有機原料的產品方獲准印上“有機”認許標籤。

歐盟有機認證(Euro-leaf)條例明確規定，食品或加工食品中必須至少含有95%的農業成分來自有機耕作或生物農場，方能標明“有機。

日本JAS有機認證(Japanese Agriculture Standard)乃官方的有機認證標章，凡標示為「有機」的農產品，必須經由政府登錄之驗證機構 辦理檢定合格。

猶太潔食認證中的「素馨食品」(Kosher Pareve)，代表經過嚴格的檢定，證明食品不含肉類及奶製品，符合猶太教規，適合宗教人士、素食者及對奶製品過敏人士。

把一份三色藜麥和兩份水放入電飯煲，像米飯般煮熟。你亦可隨喜好混入米飯、燕麥或其他穀物等，甚至配搭菜餚或沙律等進食，同樣出色美味。

Q：藜麥有助消除全球饑餓、營養不良及貧困？
A：由於藜麥耐旱、耐貧瘠，能於不同的生態環境及氣候下種植，更蘊含卓越的營養價值，因而引起聯合國糧食及農業組織的青睞，並加以推廣在世界各地乾旱的地區種植。此舉不但能保障種植藜麥的農民有穩定收入，減低貧困率；當全球暖化的問題日趨嚴峻之際，藜麥能為一些受糧食影響的國家提供充足的供應及營養補給。

Q：三色藜麥有什麼分別？
A：金黃、紅、黑色的藜麥營養價值大同小異，惟紅色含較高纖維及鐵質，黑色礦物質較豐富，而口感上紅色和黑色比較煙韌，金黃色則味道較淡而質地較腍。

夏日有「營」甜品食譜推介：藜麥沙律

藜麥材料：
三色藜麥 1杯、水 2杯

沙律材料：
牛油果(切粒) 2個、番茄(切粒) 1個、黃椒 1個、紫椰菜 1杯

沙律汁材料：
冷壓椰子油 1/3杯、紅辣粉 1/4茶匙、檸檬汁 4湯匙、蒜頭 1片、鹽和胡椒 少量

做法：
1. 用電飯煲把三色藜麥煮熟。
2. 把所有沙律汁材料拌勻。
3. 把所有沙律材料放入一個大碗中拌勻，加入已放涼的藜麥及沙律汁即可。

食譜來源：La Tierra、圖片來源：互聯網

抗頑勇士Polly於其健康專欄中推薦藜麥沙律，有助對抗頑症(詳情按此)。

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• 產品功效需視乎不同身體狀況、年齡及生活習慣等因素或有所不同。
• 有泌尿問題人士須注意適量進食，因藜麥與菠菜同科，均含草酸鹽，可引致結石。

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